Recette De Pain à L'Ancienne : Le GoûT D'Autrefois

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Recette de pain à l'ancienne : un délice retrouvé

Imaginez le parfum alléchant du pain fraîchement sorti du four, sa croûte dorée et croustillante qui craque sous la dent, sa mie moelleuse et savoureuse… C'est ce que vous offre notre recette de pain à l'ancienne, un retour aux sources culinaires qui ravira vos papilles.

Si le pain moderne a souvent perdu sa saveur et sa texture d'antan, notre recette vous permet de retrouver le véritable goût du pain de nos grands-mères. En utilisant des ingrédients simples et une méthode artisanale, vous obtiendrez un pain authentique qui comblera vos envies de saveurs d'antan.

Comment réaliser une recette de pain à l'ancienne ?

Pour confectionner un pain à l'ancienne réussi, il vous faudra :

• 500 g de farine de blé T65
• 300 ml d'eau tiède
• 15 g de levure de boulanger
• 10 g de sel

Étapes de réalisation :

1. Dans un grand saladier, délayez la levure dans l'eau tiède.
2. Ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
3. Laissez lever la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
4. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un moule à pain.
5. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
6. Enfournez à 250°C pendant 10 minutes, puis à 200°C pendant 30 minutes.
7. Laissez refroidir avant de déguster.

Un pain à l'ancienne pour toutes les occasions

Notre recette de pain à l'ancienne convient à toutes vos envies culinaires. Ce pain authentique se mariera à merveille avec vos fromages, vos charcuteries, vos soupes ou vos salades. Il peut également servir de base pour réaliser des sandwiches savoureux ou des toasts gourmands.

Les secrets de notre recette de pain à l'ancienne

Le secret d'un pain à l'ancienne réussi réside dans l'utilisation de farine de blé T65, qui apporte une saveur plus prononcée et une texture plus rustique. La longue levée permet à la pâte de développer pleinement ses arômes et à la mie de gagner en moelleux. Enfin, la cuisson à haute température donne au pain sa croûte dorée et croustillante.

Recette de pain à l'ancienne : un retour aux sources savoureux

Introduction

La recette de pain à l'ancienne est un retour aux traditions culinaires de nos ancêtres. Elle permet de réaliser un pain savoureux et authentique, aux arômes et à la texture d'antan. Loin des pains industriels fades, ce pain artisanal est un véritable trésor gustatif.

Les ingrédients pour une recette de pain à l'ancienne réussie

Pour préparer un pain à l'ancienne, il vous faut :

• 1 kg de farine de type T65
• 500 ml d'eau tiède
• 25 g de sel
• 10 g de levure boulangère fraîche
• De l'huile d'olive pour le bol

Pétrissage : le secret d'un pain bien levé

Commencez par délayer la levure dans l'eau tiède. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l'eau contenant la levure et pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique. N'hésitez pas à vous fariner les mains si nécessaire.

Première levée : le temps de la patience

Huilez légèrement un bol et placez-y la pâte. Couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage : à vos marques, prêt, façonnez !

Dégazez la pâte en la pétrissant brièvement. Divisez-la en deux pâtons égaux. Boulez-les et placez-les sur une plaque de cuisson farinée. Aplatissez-les légèrement et laissez-les reposer pendant 30 minutes.

Deuxième levée : l'ultime étape avant la cuisson

Préchauffez votre four à 250°C. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez les pâtons en croix. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et que sa croûte sonne creux lorsqu'on le tapote.

Dégustation : un moment de pure gourmandise

Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le déguster. Sa croûte croustillante et sa mie moelleuse vous feront voyager dans le temps. Accompagné de confiture, de beurre ou de fromage, ce pain à l'ancienne sera le compagnon idéal de vos repas.

Conservation : pour un plaisir qui dure

Le pain à l'ancienne se conserve plusieurs jours dans un sac en papier kraft ou dans un torchon propre. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.

Image : Pétrissage de la pâte à pain à l'ancienne

Conseils pour une recette de pain à l'ancienne réussie

• Utilisez une farine de qualité, de préférence biologique.
• Pétrissez la pâte suffisamment longtemps pour qu'elle soit souple et élastique.
• Laissez-la lever dans un endroit chaud et humide, à l'abri des courants d'air.
• Ne surchargez pas la plaque de cuisson, sinon les pains ne pourront pas lever correctement.
• Surveillez la cuisson pour éviter que le pain ne brûle.

Variantes de recettes de pain à l'ancienne

• Pain complet : remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète.
• Pain au levain : remplacez la levure boulangère par du levain.
• Pain aux graines : ajoutez des graines de tournesol, de lin ou de sésame à la pâte.

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Découvrez notre recette de pain à l'ancienne, un délice croustillant et savoureux qui replongera vos papilles dans les traditions d'antan.